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原標(biao)題︰牆(qiang)頭累累柿(shi)子紅

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初冬,正是吃柿(shi)子的(de)季節。柿(shi)子圓碩(shuo)豐厚,形似如意(yi),又因“柿(shi)”與“事” 同音,寓意(yi)“事事如意(yi)”,歷(li)來深受文人雅士的(de)喜愛。說起(qi)柿(shi)子的(de)味(wei)道(dao),北宋詩人張仲殊曾賦詩這(zhe)樣稱贊道(dao)︰“味(wei)過(guo)華林zhi)fang)蒂(di),色兼陽井沈朱(zhu),輕勻絳(jiang)蠟裹團酥,不比re)思涓事lu)。”翹起(qi)手指,輕輕剝開那層(ceng)透(tou)明如蟬(chan)翼的(de)表皮,露(lu)出盈潤而(er)多汁的(de)柿(shi)肉來,就這(zhe)麼吮上一口,不禁唇(chun)齒留香(xiang),滿腔鮮(xian)甜。

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人們珍惜取之不易的(de)每(mei)一點甜,柿(shi)子紅不過(guo)一季,人們必須想辦法(fa)留住它的(de)甜美,果干的(de)發明就是人們對抗時間的(de)一次勝(sheng)利。柿(shi)子經(jing)去皮掛曬,揉捏果肉,軟化脫(tuo)澀,定型捂霜等(deng)多道(dao)工序徹(che)底糖化後成為了(liao)柿(shi)餅,擁有了(liao)金紅的(de)顏色和柔軟的(de)身體。果肉中的(de)葡萄(tao)糖和果糖滲透(tou)到表皮上來,析(xi)出的(de)果糖形成一層(ceng)糖qiang)  晃 de)葡萄(tao)糖則會形成糖霜,包裹著(zhou)果糖糖qiang)  故shi)餅染上了(liao)shuo) tian)的(de)顏色,成為寒冷中的(de)一道(dao)甜蜜(mi)美味(wei)。

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柿(shi)子  柿(shi)子不僅是美味(wei)的(de)水果,還有較高的(de)藥用和保健價值(zhi),被譽為“果中聖品”。柿(shi)子性(xing)寒,味(wei)甘微(wei)澀,入肺、脾、胃、大腸(chang)經(jing),《本草綱目》fang)竊zai)︰“柿(shi)乃脾、肺、血分之果也(ye)。其味(wei)甘而(er)氣(qi)平(ping),性(xing)澀而(er)能收,故有健脾澀腸(chang),治嗽止血之功。” 柿(shi)子還有三寶,柿(shi)lian)佟?shi)霜、柿(shi)葉(ye)均可入藥,三者(zhe)在治病上各有奇效(xiao)。

柿(shi)lian)nbsp; 柿(shi)子的(de)干燥(zao)宿萼,性(xing)苦、平(ping),歸胃經(jing),因其苦能降泄,平(ping)而(er)不偏,專入胃經(jing),善ping)瞪夏(xia)嬤 鈣qi)而(er)止呃。

柿(shi)霜  柿(shi)霜是制(zhi)成柿(shi)餅時外表所生(sheng)成的(de)白色粉霜,性(xing)甘sheng)?ping)、澀,歸心、肺、胃經(jing),具有潤肺止咳,生(sheng)津利咽,止血之功效(xiao),李時珍稱其“乃柿(shi)中精液,入肺病上焦藥尤佳”,用于治療肺熱(re)燥(zao)咳、咽干喉痛、口舌(she)生(sheng)瘡、吐血咯血、消渴sheng)/strong>

柿(shi)葉(ye)  柿(shi)子的(de)葉(ye)子性(xing)苦、寒,歸肺經(jing),具有止咳定喘、生(sheng)津止渴sheng) 鈦 寡 de)功效(xiao)。現代研究表明,柿(shi)葉(ye)又降壓、利水、止血的(de)作用。用柿(shi)葉(ye)代茶飲,可以降低tuo) 梗 zeng)加(jia)冠(guan)狀動(dong)脈血流(liu)量,鎮咳化痰。

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柿(shi)子雖(sui)好(hao),但也(ye)要(yao)注(zhu)意(yi)以yun)xia)幾點︰柿(shi)子性(xing)寒,脾虛(xu)泄瀉(xie)、產後及外感風寒者(zhe)應忌食柿(shi)子因柿(shi)子中xie) 寫罅康de)果糖和葡萄(tao)糖,食用後容易使血糖升高,糖尿病患者(zhe)不宜(yi)多吃;柿(shi)子中xie) 械? 子 式岷希 嶙zu)礙(ai)人體對食物中鐵質的(de)吸收,所以貧(pin)血患者(zhe)應少吃。

服用鐵劑時不宜(yi)吃柿(shi)子,柿(shi)子中的(de)鞣(rou)酸(suan)與鐵結合形成沉lian) 嵋yin)起(qi)胃腸(chang)不適,同時也(ye)影響了(liao)鐵劑lian)奈眨strong>空腹不能吃柿(shi)子。因柿(shi)子中xie) 寫罅康de)鞣(rou)酸(suan)和果膠,在空腹的(de)情況下(xia)它們容易在胃酸(suan)的(de)作用下(xia)形成不溶于水的(de)沉lian)砦錚  筆shi)子中的(de)果膠遇酸(suan)也(ye)會發生(sheng)凝結,並將果皮、縴(xian)維(wei)及食物殘(can)xing)鶴zhou)在一起(qi)形成凝塊。如果這(zhe)些凝塊不能通過(guo)幽門到達(da)小(xiao)腸(chang),就會被滯tu)粼諼鋼凶鈧招緯晌甘shi)石。如若長(chang)期在胃中積累,就會引(yin)起(qi)胃黏膜充血、水腫、糜爛、潰瘍(yang),嚴重時甚至(zhi)會引(yin)起(qi)消化道(dao)出血、胃穿孔、腸(chang)梗阻(zu)等(deng)。

酒後同樣不能吃柿(shi)子。酒中的(de)乙醇ji)薌jia)速蛋白zi)實de)凝固,飲酒量越大,酒精度數越高,越容易形式結石,且(qie)形成速度越快;柿(shi)子皮不能吃。柿(shi)子中的(de)鞣(rou)酸(suan)絕大多數集中xing)諂?校(xiao) 謔shi)子脫(tuo)澀時,不可能將其中的(de)鞣(rou)酸(suan)完全脫(tuo)淨,進食後易發生(sheng)胃柿(shi)石

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責任編輯(ji)︰羅春嬌
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